Mô tả
Chả là một loại món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Trải qua từng thời kỳ thì người ta lại cho ra nhiều loại chả với đủ mọi hương vị khác nhau. Trong đó lại có một món chả là sự kết hợp với ớt xiêm xanh mang lại cho người ăn một cảm nhận mới.
Vậy chả lụa da ớt xiêm xanh là món ăn gì? Có khác gì so với món chả truyền thống của mình hay ăn không?
1. Giới thiệu về chả lụa ớt xiêm xanh
– Cái tên nói lên tất cả cách làm món chả này cũng không khác mấy với cách làm chả lụa bình thường nhưng điểm đặc biệt ở đây là sự kết hợp với ớt xiêm.
– Chỉ là thêm ớt thì có gì là đặc biệt khi trong món chả cũng có rất nhiều loại gia vị? Vì cơ bản nó là một loại ớt đặc biệt. Ớt xiêm xanh hay còn có nhiều tên gọi độc đáo: ớt hiểm, ớt chim, ớt mắt chim,…
– Ớt có mùi thơm rất đặc trưng, màu xanh đậm, vị the the cay cay nhưng không “cay hồn” – là cách gọi kiểu vị cay gắt, làm bạn tê cả lưỡi và mất vị giác tức thời.
– Loại ớt trái nhỏ xíu này, để sắt thành lát nhỏ 0.1-0.2 cm và giữ nguyên vị thơm thì cần qua sơ chế làm sạch, cắt thủ công bằng tay bằng dao thật sắc. Và trộn vào giò sống để làm ra món chả lụa da ớt xiêm xanh này.
– Ngoài ớt xiêm xanh trong thành phần chả, một gia vị quen thuộc của người Việt ta là tiêu còn được người làm thêm vào tạo nên vị cay nồng cho món ăn này.
2. Cách nhận biết chả lụa ớt xiêm xanh chất lượng
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vi bán món chả lụa ớt xiêm xanh, nhưng để tìm được nơi làm ngon, bạn chỉ cần để ý đến:
– Màu của miếng chả, có màu hồng nhạt nhạt của thịt thăn tươi ngon.
– Có rỗ nhỏ trên bề mặt do được trộn ướp các gia vị tự nhiên không pha lẫn các loại bột hoặc nguyên liệu không rõ nguồn gốc để giúp chả để được lâu hơn.
– Da heo, tiêu và ớt xiêm xanh được cắt hạt lựu, được trộn vừa phải cùng các gia vị khác, không quá nhiều không quá ít trên từng lát chả khi cắt ra./.